Redan innan jag påbörjade min personliga resa inom kost och hälsa var naturen min självklara utgångspunkt.
Med en kockutbildning i grunden har jag alltid burit med mig kärleken till maten – smakerna, råvarorna och hantverket.

När jag senare i livet började studera livsmedelslära och hur kosten påverkar kroppen blev ett mönster tydligt.

Det som bygger oss starka.
Det som hjälper oss att läka.
Det som håller oss friska.

Det är den naturliga födan.

Efter andra världskriget förändrades vår mat i grunden. Livsmedelsindustrin växte snabbt, och med den kom syntetiska ämnen och hårt processade produkter. Våra kroppar – som formats i samspel med naturen under tusentals år – är inte skapade för den typen av belastning.

Naturen har funnits långt före oss.
Den vet hur man överlever.
Den bär på en inneboende intelligens.

Många forskare menar idag att en stor del av våra moderna välfärdssjukdomar hänger samman med våra kostvanor. Samtidigt finns det så mycket vi kan göra själva – genom att återvända till det enkla och naturliga.

Under föreläsningen utforskar vi bland annat:

• Vad är naturlig mat – egentligen?

• Hur påverkar processad kost kroppen?

• Sambandet mellan näring, inflammation och livsstilssjukdomar

• Hur små förändringar kan ge stora effekter

• Hur vi kan börja äta mer i samklang med naturen

Det här är en föreläsning för dig som vill förstå hur mat och hälsa hör ihop – bortom dieter och trender.